Poivre de Chiloé

Le poivre de chiloé
Dans la forêt humide du sud du chili pousse l'arbre savré des Mapuches ,le Canelo. Ses feuilles , son éccorce et ses baies sont utilisées par les autochtones comme médecine et comme rehausseur de goût .

Origine :
Les maisons sur pilotis et les églises en bois classées par l'UNESCO ont fait la réputation de Chiloé . Cote pacifique , elle abrite l'une des rares forêts pluviales du monde .

Utilisation culinaire :
Son arôme sauvage ne vous laissera pas indifferent . Cette baie est piquante et sa saveur presque végétale rappelle le vinaigre balsamique .
A utiliser comme un poivre blanc :au moment de servir .

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