Anne Poupart a relevé un défi en 2009 , faire pousser du safran en baie de Somme . Le résultat est là , le safran est merveilleux ! quelques conseils pour utiliser au mieux cette épice exceptionnelle : - A cheter toujours le safran en sigmates - Cette épice a besoin de temps pour se dévoiler : la veille ou au minimum 1 h avant , l'utilisation , laisser infuser dans 10cl de liquide de votre préparation ( eau chaude , crème fraiche , lait , potage , bouillon , vin , sirop , fumet de poisson ...... )le safran infuse plus vite dans une préparation tiède - ajouter oujours votre safran en fin de cuisson ( max 20 mn avant de servir ) - ne jamais plonger le safran dans une friture ou une préparation bouillante - le safran est avant tout un exhauseur de goût , il sublime les aliments avant de dévoiler son arôme pour le doser au mieux , compter : 3 sigmates ou filaments par personne pour un plat sucré 6 sigmates ou filaments par personne pour un plat salé Il n'y a plus qu'à déguster !!
En stock
