Safran de la baie de Somme

Anne Poupart a relevé un défi en 2009 , faire pousser du safran en baie de Somme .
Le résultat est là , le safran est merveilleux !

quelques conseils pour utiliser au mieux cette épice exceptionnelle :
- A cheter toujours le safran en sigmates
- Cette épice a besoin de temps pour se dévoiler : la veille ou au minimum 1 h avant , l'utilisation , laisser infuser dans 10cl de liquide de votre préparation ( eau chaude , crème fraiche , lait , potage , bouillon , vin , sirop , fumet de poisson ...... )le safran infuse plus vite dans une préparation tiède
- ajouter oujours votre safran en fin de cuisson ( max 20 mn avant de servir )
- ne jamais plonger le safran dans une friture ou une préparation bouillante
- le safran est avant tout un exhauseur de goût , il sublime les aliments avant de dévoiler son arôme
pour le doser au mieux  , compter :
3 sigmates ou filaments par personne pour un plat sucré
6 sigmates ou filaments par personne pour un plat salé

Il n'y a plus qu'à déguster !!
 

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