Le Muscadier est un arbre touffu aux fruits jaune pâles. Une fois mûrs, ces fruits éclatent et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet nommé macis. Il faut briser la coquille pour atteindre la noix de muscade, puis procéder au séchage de la noix et du macis. Originaires d'Indonésie, ces épices furent longtemps aux mains des portugais. Cet arbre est aujourd'hui cultivé à Ceylan. Pour relever une sauce béchamel, une quiche, une purée de pommes de terre, une tarte ou une compote de fruits, râper par dessus une noix de muscade ou y incorporer le macis haché. Oser la noix dans le porto.
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