Mélange 4 épices

Les 4 épices
le mélange 4 épices est composé de poivre , muscade , girofle ,et cannelle . C'est le plus célèbre des mélanges , il est utilisé dès le Moyen-Age pour parfumer les charcuteries , terrines, farces.....

Origine
Typiquement français , le 4 épices était utilisé par Crême , cuisinier de Talleyrand .

Utilisation culinaire
Ce mélange s'associe particulièrement bien avec les volailles et poissons mais convient aussi parfaitement aux desserts , biscuits , crèmes ....

Ingrédients
poivre noir , muscade , clou de girofle et cannelle
 

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