Graines de paradis

La graine de paradis ou maniguette
A l'origine de cette épice : une grande plante vivace faisnt partie de la famille des Zingiberacées , comme le gingembre

Origine :
Au Moyen Age , on supposait que l'origine de la maniguette se situait au paradis terrestre , imaginé loin en amont du Nil....... d'ou son nom poétique :graine de paradis

Utilisation culinaire :
Cette graine possède le piquant du poivre , auquel s'ajoute une note aromatique fraîche et acidulée.C'est le dernier      " poivre médiéval " à retoruver l'honneur des cuisiniers : viandes , tagines , ragoûts , marinades....

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