Le gingembre est une plante vivace élancée comme un roseau. Seule la partie souterraine qu'est le rhizome, constitue l'épice. Lors de la récolte, les racines sont éliminées et le rhizome est pelé. Cultivé depuis plus de 3000 ans, le gingembre est porté au nues au Moyen-Age tant pour ses qualité médicinales que pour ses légendraires vertus aphrodisiaques. La saveur camphrée et chaude du gingembre relève un potage de potiron ou une purée de patates douces. Elle aromatise des gambas, d'incontournables sushis ou une escalope de veau. Et, elle excelle dans du pain d'épices ou de la confiture maison.
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