Gelée de Piment d'Espelette

C’est en mai que les plus belles graines sont plantées. Des superbes fleurs, naîtront les fruits qui mûriront sous le soleil de l’été. Après la récolte, les piments sont séchés naturellement, passés au four puis broyés afin d’obtenir cette poudre d’épice.

Importé d’Amérique du Sud par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb, le piment s’est niché dans l’exceptionnel petit terroir d’Espelette. Entre mer et montagne il s’est adapté à son nouveau pays grâce au savoir faire des femmes et des hommes, transmis de génération en génération dans seulement dix villages basques.

Utilisation culinaire :
- Avec des viandes froides ou grillées
- Sur un fromage de brebis
- En vinaigrette, à la place de la moutarde

Ingrédients : piment, sucre, vinaigre, pectine.

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