Fêve Tonka

Le parfum de la fêve tonka est envoûtant. Il comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel.

Tonka vient du Tupi, langue des Tupis de Guyane Française. Elle est issue d'un arbre "Coumarou". Les fêves trouvent naissance dans le poumon de la terre : en forêt primaire Amazonienne. En Guyane, pour faire un voeu, il faut tenir une fêve de Tonka dans la main gauche et un serpent de l'autre.

La fêve tonka s'utilise rapée pour parfumer : crèmes anglaises, crèmes brulées ou gâteaux, riz au lait ou crêpes.

Vous pouvez aussi l'ajouter à vos préparations pour crevettes, poissons ou viandes pour les adoucir , toujours en fin de cuisson , pour garder le parfum délicat de la fève .

Essayez sur un dos de cabillaud , sur des coquilles saint jacques en carpaccio ou tièdes en salade ....... c'est vraiment divin !

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