Le Curcuma est une plante tinctoriale qui peut atteindre un mètre de hauteur. Le Curcuma est découpé, nettoyé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il possède un délicat parfum poivré, musqué et légèrement acre. Le Curcuma, appelé Safran des Indes, est une plante cultivée depuis 2000 ans en Inde et en Malaisie. En Inde, le Curcuma est une épice sacrée et signe de bonne augure. En utilisation culinaire, il se marie avec les viandes, les ragoûts, légumes, poissons et crustacés. Incontournable dans la recette de la bouillabaisse.
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