Avec un arrière goût de zeste d'orange citronné, la graine de coriandre se révèle très séduisante pour nos papilles occidentales. Apporté par les romains en Espagne, la coriandre est typiquement arabe. Elle fut une des premièrse plantes aromatiques utilisées par l'homme notamment en Orient au V ème siècle. On retrouve même sa trace dans les tombes de certains pharaons. La coriandre s'associe aux fruits de mer, poissons, riz, potages, ragoûts, courts-bouillon ou vinaigrettes. Elle fait merveille dans les desserts comme les salades d'orange ou d'ananas frais. Pour en exhaler tout le parfum, faire griller les grains à la poêle avant de les concasser.
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