Le combava : Le combava est un arbre originaire des îles indonésiennes , dont les fuits sont de petits agrumes bosselés . Egalement appelés" citrons verts de la Réunion " , ils sont cueillis à pleine maturité et leur zeste gorgé de soleil mêle des parfums fruités à de subtiles notes d'acidité . Son écorce métisse les plats en sauce et apporte relief aux boissons rafraîchissantes . Utilisation culinaire : Les arômes du combava permettent d'apporter du contraste au goût sucré de la tomate et entrent dans la composition des traditionnels caris et rougails réunionnais . Vous pouvez également l'utiliser dans les boissons alcoolisées telles que le punch ou le rhum arrangé .En pâtisserie , il met en valeur les saveurs suaves et assaisonne une salade de fuits rouges .
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Fan du combava(lime kaffir) frais, je ne retrouve pas toutes les saveurs de la plante fraiche. Néanmoins, ses arômes sont intéressants à travailler sur les viandes blanches et les poissons pour ses notes citronnées et acidulées
Fan du combava(lime kaffir) frais, je ne retrouve pas toutes les saveurs de la plante fraiche. Néanmoins, ses arômes sont intéressants à travailler sur les viandes blanches et les poissons pour ses notes citronnées et acidulées