Combava

Le combava :
Le combava est un arbre originaire des îles indonésiennes , dont les fuits sont de petits agrumes bosselés . Egalement appelés" citrons verts de la Réunion " , ils sont cueillis à pleine maturité et leur zeste gorgé de soleil mêle des parfums fruités à de subtiles notes d'acidité . Son écorce métisse les plats en sauce et apporte relief aux boissons rafraîchissantes .

Utilisation culinaire :
Les arômes du combava permettent d'apporter du contraste au goût sucré de la tomate et entrent dans la composition des traditionnels caris et rougails réunionnais . Vous pouvez également l'utiliser dans les boissons alcoolisées telles que le punch ou le rhum arrangé .En pâtisserie , il met en valeur les saveurs suaves et assaisonne une salade de fuits rouges .

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